广西南丹：筑牢师生饮食安全防线

中国消费者报南宁讯（陈小松 记者顾艳伟）“食品留样一定记得写上留样人的广西名字和用餐时间，餐具消毒频次控制在合理范围即可，南丹没必要多次消毒，筑牢食堂从业人员健康证记得及时检查换证……”2月26日上午，师生广西壮族自治区南丹县市场监管局执法人员在吾隘中学食堂检查时，饮食对学校负责人和食堂工作人员说道。安全

为保障师生饮食安全、防线强化校园食品安全主体责任落实，广西2025年春季学期开学后，南丹南丹县市场监管局联合县教育、筑牢卫健、师生发改等部门，饮食对中小学及幼儿园食堂开展食品安全专项检查，安全重点围绕食品安全管理制度落实、防线设施设备规范、广西风险隐患整改等方面展开，切实守护“舌尖上的安全”。

执法人员检查留样记录。南丹县市场监管局供图

此次检查覆盖南丹县公立及私立学校食堂，重点针对食品原料采购贮存、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、“互联网+明厨亮灶”系统运行等环节进行严格核查。执法人员依据《餐饮服务通用卫生规范》等标准，对学校食堂的病媒生物防制设施、索证索票台账记录、食材贮存条件等逐一检查，并现场抽检餐具消毒效果，确保全流程符合规范。对部分学校存在台账记录更新不及时、食材分类贮存不达标、食品留样量不足等问题，执法人员现场下达整改通知书，并通过“回头看”跟踪落实，形成闭环管理。  

南丹县市场监管局要求学校严格落实校长陪餐制，完善食品安全投诉渠道，并发挥学生监督岗作用，形成多方共治格局。同时，督促学校食堂升级硬件设施，如改造餐饮具消毒区域、优化食品加工动线等，从源头提升安全保障水平。

“食品安全无小事，我们要求学校每日落实‘日管控、周排查、月调度’机制，定期开展从业人员培训，确保制度执行到位。”南丹县市场监管局相关负责人表示。目前，已累计检查学校食堂150余家次，整改问题10余项，整改完成率达100%。 

据介绍，为进一步提升监管效能，南丹县持续推进“互联网+明厨亮灶”工程，通过视频监控联网实现后厨操作透明化。家长及监管部门可实时查看食品加工过程，形成社会监督与专业监管合力。此外，该局计划在3月底前完成对学校大宗食材供应商的全面排查，严查供货资质及食品安全责任落实情况，筑牢供应链安全屏障。