湖北发布中秋国庆假期餐饮服务食品安全提示

中国消费者报武汉讯（记者吴采平）中秋、湖北国庆双节将至，发布服务为切实保障广大消费者假期餐饮安全，中秋9月28日，国庆湖北省市场监管局发布餐饮服务食品安全提示。假期

消费者外出就餐应注意防范风险。餐饮谨慎选择就餐场所，食品选择证照齐全的安全餐饮单位，不在无证无照、提示卫生条件差、湖北消费者评价低的发布服务餐饮场所就餐，优先选择有“互联网+明厨亮灶”和量化分级高（如“笑脸”）的中秋餐饮单位就餐。点餐时慎点凉菜、国庆凉拌菜、假期刺身、餐饮沙拉等冷加工食品，就餐时留意菜品感官状态，若发现肉类发黏、凉皮结块、卤味发酸等感官异常情况，应立即停止食用。

外卖订餐要查验商家资质，点餐时通过平台查验确认商家资质公示完整，并查看近期用户评价；收餐时注意查验“食安封签”是否完整。外卖餐食应在收到外卖后1小时内食用，避免常温放置超2小时。

餐饮经营者应按要求开展食品安全风险管控，落实索证索票和进货查验制度，严格规范食品加工操作、环境卫生管理、从业人员健康管理和清洗消毒保洁。特别要注意防范以下重点风险：在高温环境中，水果、散装熟食、乳制品、豆类制品、糕点等食品腐败变质风险；凉皮、米线类湿米粉及久泡木耳、银耳等食材，因高温高湿环境滋生椰毒假单胞菌，分泌米酵菌酸毒素的风险；禽畜肉制品（如鸡鸭及肉酱类）未彻底煮熟、冷却过程缓慢或生熟混放，滋生沙门氏菌等致病菌的风险；四季豆、扁豆、豇豆等豆科植物未烧熟煮透和豆浆未煮沸，存在天然毒素残留的风险；野生菌类、野菜以及发芽马铃薯、鲜黄花菜等存在生物碱或天然毒素的风险。

农村集体聚餐承办者应按照《湖北省农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范》规定，规范现场食品加工操作。聚餐的食品加工和就餐场所应远离粪坑、垃圾站等污染源，配备防鼠、防虫、防尘设施，保持场所环境卫生，严格落实生熟分开、烧熟煮透要求，餐饮具要清洗消毒到位。禁止使用野生菌、发芽土豆、四季豆等高风险原料，不采购无检疫证明的肉类、过期食品以及来源不明的食材。醇基燃料需安排专人负责管理，添加颜色进行警示区分，并单独存放，严禁与食品及食品原料混放。

湖北省消委会提醒广大消费者，提高自我保护意识，切实保障自身及家人饮食安全，同时积极响应反餐饮浪费要求，共同营造健康、节约、文明的节日消费环境。如发现餐饮服务食品安全问题，可及时拨打12315热线向市场监管部门投诉举报。