广西桂林：深化旅游餐饮监管 全力守护“桂林味道”

中国消费者报南宁讯（周振宇记者顾艳伟）每年春节，桂林味道广西壮族自治区桂林市都会吸引不少游客前来游玩。广西桂林为确保游客在桂林能够享受到地道且安全的深化守护“桂林味道”，桂林市市场监管局不断强化旅游餐饮监管，旅游采取多项有力措施筑牢食品安全防线，餐饮提升服务质量。监管

执法人员在酒店开展检查。全力桂林市市场监管局供图

针对春节期间旅游餐饮消费高峰，桂林味道桂林市市场监管局提前部署，广西桂林持续开展旅游餐饮安全专项整治行动。深化守护该局成立专项整治小组，旅游对景区及周边餐饮单位进行全覆盖检查，餐饮重点检查证照情况、监管明码标价、全力食材进货渠道、桂林味道清洁卫生状况及操作规范等关键环节。同时，督促餐饮服务单位严格履行食品安全主体责任，认真落实索证索票、台账记录、人员管理、餐饮具清洗消毒等制度。对于发现的食品安全风险隐患，现场督促整改，并督促经营者采取有效措施防止食品浪费。据统计，桂林市市场监管部门已检查餐饮单位537家，责令改正60家。

为提升地方特色美食品质，桂林市市场监管局针对恭城油茶等特色美食，在全市餐饮行业推广《恭城油茶服务质量规范》《恭城油茶制作技术要求》等标准，从佐料选择、加工工具、技术要求、餐饮场所及制作工艺规范等方面进行全面规范。根据桂林市《旅游餐饮质量等级评定规范》地方标准，推进旅游餐饮服务食品安全监督量化分级管理，并通过发挥优秀企业的示范引领作用，培育高品质消费餐饮品牌，助力桂林打造世界美食之都。

桂林市市场监管局鼓励餐饮单位采用“互联网+明厨亮灶”、色标管理及无水厨房等先进管理模式，对后厨进行改造升级，提升场所清洁及食材品控水平。此外，通过媒体宣传、短信提醒等方式，加大对旅游餐饮经营者和游客的宣传教育力度，普及食品安全法律法规和饮食安全知识，增强经营者自律意识和游客自我保护能力。